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            今天是2021年12月15日 星期三,歡迎光臨本站 

            食用指南

            麻團

            文字:[大][中][小] 手機頁面二維碼 2021/1/13     瀏覽次數:    

            麻團的做法




            1、糯米粉500克,面粉50克,白砂糖75克,棗泥餡300克,去皮白芝麻100克,植物油2000克(約耗200克)。

            2、制坯:糯米粉、面粉、白砂糖放入盆中,攪勻。沖入沸水50克燙熟米粉的五分之一,趁熱將其余米粉加入冷水200克和燙熟的米粉揉擦均勻成為光滑的面團。醒40分鐘。(冬天時間長)

            3、分劑: 將坰好的面團分成20克重的面劑;棗泥餡分成10克重的劑子。

            4、成形:將面劑按成中間厚、邊緣薄的圓形坯皮,中心放入一個棗泥餡,收口搓成(對搓)圓球形。把搓圓的麻球粘勻白芝麻,即成麻球生坯。

            5、熟制:鍋置火上,下入植物油,燒至三成熱,下入麻球。邊炸邊用手勺搟壓生坯,使之膨脹,待其浮到油面時,提高油溫,炸至制品呈金黃色時即成。

            6、把做好的麻球裝盤。

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